Saint Jacques sur lit de fondue de poireaux
Pour cette recette, j'ai voulu que ce soit un plat principal, idéal pour les repas en amoureux... Mais pour une entrée, vous pouvez réduire les proportions.
Ingrédients:
- 12 noix de saint jacques
- 4 blancs de poireaux
- 2 càs de farine
- 2 càs de crème fraîche
- sel, poivre et muscade
Emincez les blancs de poireaux le plus finement possible. Les faire cuire dans une poêle avec de l'eau (environ 1 verre) jusqu'à ce que les poireaux soient parfaitement fondus et qu'il ne reste plus d'eau. (egouttez si vous avez mis trop d'eau)
Ajoutez dans la poêle la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade. Réservez.
Pendant la cuisson de poireaux, nettoyez les saint jacques et les poivrer légèrement et passez-les dans la farine.
Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle et faites revenir rapidement les coquilles sur chaque face. En ce qui me concerne, j'avais des champignons frais à manger donc je les fais revenir à part.
Dressez l'assiette avec la fondue de poireaux et disposez les noix de saint jacques.
Vous allez voir c'est délicieux!