La Bonne Pitance

24 juillet 2014

Muffins framboises - pistaches...

Des framboises dans le jardin, un pot de pâte de pistache qui ne demande qu'à être entamé...ça donne des délicieux muffins pour le goûter!

015

Cette recette va demander quelques ajustements pour être parfaite! Enfin pour être à mon goût! Je vous la délivre telle que je l'ai cuisinée.

 

Ingrédients pour 12 muffins dans le moule briochettes de chez Guy Demarle:

- 120 g de sucre glace

- 140g de poudre d'amandes

- 4 oeufs

- 25g de pâte de pistache

- 100g de beurre

- quelques framboises

 

J'ai réalisé cette recette au thermomix de la manière suivante:

Versez 120g de sucre dans le bol du thermomix et réglez 10s sur V9.

Ajoutez 140g de poudre d'amandes; 5s V8

Incorporez 4 oeufs; 10s V4. Raclez les bord et mixez à nouveau quelques secondes.

Ajoutez environ 25g de pâte de pistaches. Mixez quelques secondes à vitesse 5.

Puis versez le beurre fondu dans le bol et mixez de nouveau quelques secondes V4.

 

Parce que même si le thermomix est magique, tout est faisable sans bien entendu!

Mélangez du sucre glace avec la poudre d'amandes. Ajoutez les oeufs. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Incorporez la pâte de pistaches et le beurre fondu.

 

Préchauffez votre four à 180°.

 

010

Versez la préparation dans les empreintes (au 2/3). Déposez une ou deux framboises selon leur taille et le rendu souhaité.

Enfournez 20 minutes.

011

 

Laissez refroidir avant de déguster.

016

 

Je vous parlais de quelques ajustements...et bien à mon goût il y avait trop de poudre d'amandes! Je pense que la prochaine fois, j'en mettrai moitié moins en complétant avec de la maïzena ou de la farine.

N'hésitez à me dire ce que vous en pensez!

Bonne dégustation!

Posté par -K-rine- à 16:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


19 juillet 2014

Rillettes jambon-moutarde-estragon...

Voici une recette tirée du livre Apéro à tartiner de Audrey Le Goff du blog Aud'à la cuisine!

C'est un blog que j'aime beaucoup et je ne vous parle même de ses livres!!! Un plaisir pour les yeux et les papilles!

Une recette fraîche pour cette saison et très simple à réaliser.

Voici les ingrédients pour 4 à 6 personnes:

- 2 tranches de jambon

- 5 vâches qui rit

- 1 càs d'estragon ciselé

- 2 càs de moutarde à l'ancienne et 1 cà c de moutarde

- sel, poivre (je n'ai pas mis de sel)

050

Coupez le jambon en morceaux et insérez dans un mixeur. Mixez donc quelques secondes. Ajoutez les vâches qui rit. Mixez de nouveau. Puis ajoutez l'estragon ciselé, les moutardes et le poivre. Mixez de nouveau jusqu'à obtenir la texture souhaitée.

Mettez au frigo avant de servir.

A la maison, on a dégusté cette rillettte avec des Tucs. Un régal'!

051

049

 

On a adoré alors T'chin!

A bientôt et profitez bien de vos vacances!

 

 

Posté par -K-rine- à 18:40 - - Commentaires [4] - Permalien [#]

30 juin 2014

Moelleux à la rhubarbe à ma façon...

 

Me revoilà après un petit moment d'absence mais le temps passe si vite et les vacances arrivent bientôt... Ce n'est pas pour autant que ma cuisine est délaissée!

Voici une gourmandise délicieuse!

La rhubarbe!!! Hummm j'adore!

002

 

Pour cette recette, il m'a fallu:

- 3 oeufs

- 150g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 150g de farine

- un demi sachet de levure chimique

- 1 yaourt nature

- 50g de beurre fondu

- 60g de poudre d'amandes

- 3 bâtons de rhubarde et du sucre pour les faire dégorger

 

Epluchez les bâtons de rhubarbe et découpez en tronçons. Saupoudrez généreusement de sucre et laissez dégorger au moins 2 heures.

 

Préchauffez votre four à 180°.

Battez les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un appareil blanchi et mousseux. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien. Incorporez le yaourt, la poudre d'amandes et pour finir le beurre fondu.

Saupoudrez le fonds de votre moule en silicone de sucre vanillé. Déposez les tronçons de rhubarbe, puis versez la pâte.

Enfournez environ 30 minutes.

011Ce gâteau est très moeulleux, un vrai régal!

Vous m'en direz des nouvelles!

A bientôt

Posté par -K-rine- à 21:10 - - Commentaires [4] - Permalien [#]

04 juin 2014

Mini-cakes poivrons-chorizo...

 

Je me suis inspirée de la recette de Cooking Lili ! Ses mini cakes m'ont tout de suite inspiré! Comment ne pas l'être car si vous suivez le blog vous aurez compris que j'adore le chorizo!!!

J'ai donc parcouru avec attention la recette de Cooking lili et j'ai mis ma "touche" personnelle  tout en gardant la base de la recette. Et comme le dit Cooking Lili, pour un apéro entre amis c'est idéal!

 

Pour réaliser environ 10 mini cakes, il vous faut:

- 2 oeufs

- 140g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 60ml de lait

- 100g de beurre

- 1 poivron rouge et 1 poivron vert (j'ai utilisé de l'émincé surgelé et j'ai mis au pif!)

- 80g de chorizo

- gruyère (au pif)

- basilic (au pif! aussi)

- sel, poivre

 

Préchauffez votre four à 180°.

Emincez finement le chorizo et les poivrons (si vous n'êtes pas une fainéante comme moi qui a utilisé du surgelé même pas décongelé!).

Faites fondre le beurre.

Mélangez la farine et la levure.

Dans un cul de poule, mélangez les oeufs avec le lait et le beurre fondu. Ajoutez le mélange farine-levure, puis le gruyère, le basilic, le sel, le poivre. Mélangez vivement puis ajoutez à leur tour les dés de poivrons et de chorizo.

Versez la préparation dans votre moule silicone puis enfournez 15 à 20 minutes.

Nous les avons dégusté tiède puis froid, c'était super bon!!!!

008

Mes convives ont tout dévoré!!! Le tout accompagné d'un petit mojito!!!

 

215

Ou d'un petit verre de vin!

 

246

 

Tchin'

A bientôt

Posté par -K-rine- à 19:50 - - Commentaires [6] - Permalien [#]

25 mai 2014

Bavaroi framboises...

 

006 (4)

 

Voici un joli gâteau qui épate mais qui est à la base assez simple! En bref, le genre de gâteau que j'adore!

En plus, c'est un gâteau très frais! Idéal pour ces beaux jours qui arrivent!

 

Pour la génoise:

- 4 oeufs

- 100g de sucre

- 100g de farine

- 1 càc de levure  chimique

 

Au thermomix:

Insérez le fouet. Versez les oeufs et 100g de sucre dans le bol puis réglez 5 min 50° V5. A l'arrêt de la minuterie, retirez le verre doseur et réglez sur 2 min, V5.

Versez la farine et la levure. 15s V3.

 

Sans le thermomix:

Mélangez vigoureusement le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange ait bien blanchi et soit mousseux. Ajoutez la farine et la levure tamisées et mélangez.

 

Préchauffez votre four à 210°

 

J'ai utilisé le petit cadre inox de chez Demarle que j'ai posé sur une silpat (vous pouvez utilisé du papier sulfu). J'ai versé ma préparation dans le cadre en étalant bien uniformément.

Enfournez 8 à 10 minutes.

 

La mousse framboise:

- 400g de framboises

- 150g de sucre

- 5 feuilles de gélatine

- 40 cl de crème liquide entière

 

Au thermomix:

 

Déposez votre bol, fouet et la crème liquide 15 minutes au congélateur avant de commencer votre chantilly.

Dans votre bol, insérez le fouet et verser la crème. Réglez sur 1 minute vitesse 3. Prolongez si la consisance n'est pas bonne.

Réservez.

Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 10 minutes.

Versez les framboises dans le bol puis réglez 15 s/ V10.

Filtrez afin de retirer le maximum de pépins.

Versez la moitié de coulis avec le sucre dans le bol du thermomix: 2min/ 80°/V3

Ajoutez les feuilles de gélatine essorées puis mixez de nouveau quelques secondes.

Ajoutez le reste de purée de framboises et mixez à nouveau.

Mélangez délicatement le coulis de framboises et la chantilly.

Versez dans le cadre au dessus de la génoise refroidi.

 

Sans thermomix:

Réalisez votre chantilly au batteur.

A la casserole réalisez votre coulis en mélangeant les framboises et le sucre.

Filtrez et ajoutez les feuilles de gélatine essorées.

 

Réservez au moins 2 heures au frigo avant de commencer le nappage.

 

Le nappage miroir:

- 200g de framboises

- 2 feuilles de gélatine

- 1 jus de citron

Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 10 minutes.

Au thermomix:

Mixez les framboises 15s V10.

Filtrez au maximum.

Réglez à nouveau 2 minutes à 50° V3.

Ajoutez la gélatine essorée et le jus de citron. Mixez à nouveau.

Sans thermomix:

Réalisez votre coulis à la casserole. Filtrez

Ajoutez la gélatine et le jus de citron.

Mélangez.

002 (4)

Nappez sur la mousse de framboises bien froide.

Etalez une fine couche de nappage et lissez de manière uniforme.

 

Remettre au frigo au moins 2 heures avant de servir.

Retirez le cadre inox au dernier moment et tadammmm!

009 (2)

Il s'est bien tenu! Tout le monde a adoré!

184

Une jolie gourmandise! C'était mon premier entremet et je ne suis pas peu fière!

A bientôt et Bonne fête à toutes les Mamans!

 

 

Posté par -K-rine- à 21:27 - - Commentaires [9] - Permalien [#]



11 mai 2014

Concours photo "Autour du goûter" avec Aud' à la cuisine...

Aujourd'hui je participe au concours photo du blog Aud' à la Cuisine "Autour du goûter".

96025449

 

 

Ce blog, je l'ai découvert il y a peu de temps mais c'est une mine de gourmandises et j'avoue je suis un peu chauvine ...on habite le même département.

Je suis aussi très admirative! Et oui, elle a déjà 4 livres à son actif! Vous trouverez tout le détail ici.

Pour ce concours, au départ, je voulais participer avec ma pâte à tartiner. Et puis, j'ai eu envie de tester la lemon curd!

Voici la photo retenue pour le concours:

010

 

Une recette qui s'est avérée assez simple mais c'est une véritable tuerie!!!! Je suis fan de la tarte au citron meringuée déjà mais là avec des crêpes c'est divin. Et je suis déjà en train de réfléchir à d'autres idées pour la déguster autrement.

Je ne vous en dis pas plus...

 

Voici les ingrédients:

- 3 citrons et leur zeste

- 150g de sucre en poudre

- 2 oeufs + 1 jaune

 

J'ai réalisé cette recette au thermomix.

Déposez les zestes des 3 citrons dans le bol du thermomix puis mixez 10 secondes, vitesse 8. Vérifiez si les zestes sont assez hâchés finement. Dans le cas contraire, mettez un petit coup de turbo. C'est important sinon vous allez avoir des petits morceaux à la dégustation.

Ajoutez le sucre, le jus des citrons et leur pulpe, le beurre détaillé en morceaux puis programmez 2 minutes à 60° vitesse 2.

Complétez avec les oeufs.  Mixez 15 s, vitesse 4 ^puis 7 minutes, 80° à vitesse 2.

Versez dans des pots. Laissez refroidir avant de refermer et conservez au frigo.

J'avoue que je ne suis pas très douée en photo mais j'aimerais beaucoup gagner le livre "Prêt à tartiner!"

Résultat le 21 mai!!!

 A bientôt

Posté par -K-rine- à 16:30 - - Commentaires [5] - Permalien [#]

07 mai 2014

Cuisse de poulet à ma façon...

C'est une petite recette rapide dans sa conception mais forcément vous vous douterez bien que pour la cuisson ce sera un peu long.

001 (3)

Pour 4 personnes:

- 4 cuisses de poulet

- 2 oignons

- 400g de poivrons en lanières surgelés

- 100g de chorizo

- sel poivre

- huile d'olive

 

Badigeonnez le fond d'une cocotte disposant d'un couvercle (ici une cocotte en pyrex), déposez les oignons émincés puis les cuisses de poulet.

Versez les émincés de poivrons encore surgelés! Et oui c'est le secret de la recette! ;)

Ajoutez le chorizo coupé en tranches. Le chorizo va donner une saveur à la sauce.

Salez, poivrez. Je n'ai pas pu m'empêcher, j'ai ajouté des herbes de provence. Arrosez d'un filet d'olive (facultatif). Fermez la cocotte.

 

Enfournez dans un four chaud à 180° pendant 1 heure.

Accompagnez de riz ou de pâtes.

004 (2)C'est une recette improvisée avec ce que j'avais dans le frigo. J'avais envie de réaliser une recette avec des saveurs mais light! Et oui!!! Il va falloir commencer à penser "maillot de bain"!!! Mais il faut se faire plaisir et avoir tout de même des saveurs dans l'assiette! Du coup, le fait de laisser les poivrons congelés va apporter de l'eau dans la recette et le fait de fermer va permettre à l'eau de ne pas trop s'évaporer. La viande est moelleuse et la sauce savoureuse mais pas trop méchante...

Nous nous sommes régalés!!!

003 (2)

 

Avec des pâtes, je pense que ce doit être encore meilleur!

A vos fourneaux!

 

 

 

 

01 mai 2014

Un petit mandise comme au MacDo???

 

Je sais pas vous mais pour moi le MacDo ça ne m'éclate pas vraiment!!! Enfin sauf pour le dessert! J'adore le sunday chocolat et le mandise!!!

J'ai essayé plusieurs recettes, j'en ai fait un mix et celle-ci me paraît pas mal! Voyez plutôt!

022

J'ai réalisé 24 mandises avec ces quantités:

4 oeufs

200 g de sucre semoule

      

200 g de beurre

      

200 g de lait

      

2 yaourts

      

440 g de farine

      

1 sachet de levure chimique

      

60 g de poudre d'amandes

         

1 pincée de sel

 

du nutella

Pour réaliser le coeur nutella, j'ai trouvé une astuce sympa sur le net. Une heure avant de réaliser vos mandises, déposez une càc de nutella dans un bac glaçons ou autre moule et mettez les au congélateur.

008

Après avoir patienté une heure...

Mélangez le sucre et les oeufs.  Ajoutez le beurre fondu, puis le lait et le yaourt. Dans un récipient, mélangez la farine, la poudre d'amandes et la levure puis ajoutez à la préparation. Ajoutez une pincée de sel. Votre préparation doit être onctueuse.

Préchauffez votre four à 180°

 

Versez un peu de votre préparation dans vos empreintes. Déposez votre nutella glacé. Puis versez à nouveau la préparation.

010

011

Enfournez 20 minutes et surtout soyez patient!!! Laissez refroidir avant de déguter ;)

014

026

Les 24 ont tous été engloutis!!!!

A refaire et refaire!!!encore et encore!

A bientôt

 

Posté par -K-rine- à 16:52 - - Commentaires [4] - Permalien [#]

23 avril 2014

Escalope de dinde à l'italienne...

Ah ces bons petits plats italiens!!!! Si ma balance ne me transmettait des grands signaux d'alerte, j'en mangerais bien plus souvent!

A la maison, on aime beaucoup ce genre de plat très parfumé! On est fan du basilic!!!

J'ai réalisé cette recette pour un petit repas en amoureux.

033

 

Pour réaliser cette assiette pour 2, il vous faut:

- 2 escalopes de dinde

- 2 tranches de jambon de bayonne

- 2 pétales de tomates séchées

- 1 boule de mozzarella

- 1 petite boîte de tomates concassées

- basilic frais

- linguines

- sel poivre

- huile d'olive

 

Préchauffez votre four à 180°.

Etalez les escalopes sur votre plan de travail et applatissez au rouleau à pâtisserie. Etalez les tranches de jambon. Détaillez les pétales de tomates séchées et étalez les sur le jambon. Détaillez de fines tranches de mozza et étalez sur le reste. Roulez en serrant bien.

J'ai choisi de couper mes petits rouleaux en 3 pour faire un montage en brochette.

Déposez vos prochettes sur du papier sulfurisé et enfournez pendant 1/4 d'heure environ. Surveillez c'est un peu à l'oeil!

Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d'eau et faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet!

Egouttez et, dans la casserole, incorporez les dés de tomates et une partie du basilic. Gardez de beaux bouquets de basilic pour le dressage.

034

ça s'est démonté donc pas aussi présentable que je me l'étais imaginé mais que c'était bon et savoureux!

C'est simple mais très bon! En bref des recettes comme je les aime!

En gros, il me restait du jambon d'une précédente raclette et des tomates séchées d'une précédente recette. On voit réguilièrement des recettes de saltimbocca, j'ai donc décidé de les réaliser à ma façon avec les fonds de placard!

Bon Appétit! A bientôt

037

Posté par -K-rine- à 21:05 - - Commentaires [5] - Permalien [#]

20 avril 2014

Joyeuses Fêtes de Pâques!

Un petit mot pour vous souhaiter de joyeuses fêtes de Pâques!

Je vous laisse avec mes petits lapins de Pâques chocolat blanc - speculos!

 

023

Posté par -K-rine- à 08:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]



Fin »