La Bonne Pitance

04 novembre 2017

Mini Batbouts farcis à la viande hâchée et aux poivrons...

Cette recette est idéale pour une apéritif "dinatoire". Je l'ai découverte sur le blog de Cuisinons en couleurs via Pinterest. 

Pour les batbouts, il vous faudra:

- 1/2 verre d'eau

- 270 ml d’eau tiède

- 480g de farine

- 150g de semoule fine

- 2 cs d’huile d’olive

- 1 cc de sucre

- 1/2 cc de sel

- 2 cc de levure boulangère sèche

 

J'ai réalisé la préparation au thermonix comme suit:

- Versez un 1/2 verre d'eau dans le bol avec la levure sèche, le sel et le sucre. Réglez sur 1m30 à 37°.

- Ajoutez les autres ingrédients et réglez sur pétrissage pendant environ 1m30. Il faut que ça forme une boule.

Laissez reposer dans un cul de poule pendant environ 30 minutes.

Formez ensuite une boule et divisez la en 2.

Etalez chaque boule et obtenez une épaisseur d'environ 1 cm. Puis à l'aide d'un emporte-pièce formez des disques. Pour ma part, j'ai utilisé un emporte-pièce de 9,5 cm de diamètre. L'idéal serait un 6cm.

IMG_3212Couvrez d'un linge et laissez reposer une 20aine de minutes.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer la farce aves les ingrédients suivants:

- 350g de viande hâchée

- 1 oignon

- 1 poivron rouge et 1 poivron vert

- huile d'olive

- sel, poivre mais j'ai préféré ajouter un sachet d'épice pour fajitas (ajout perso pour avoir un goût plus relevé)

Faites fondre dans l'huile d'olive l'oignon et les poivrons. Ajoutez la viande hâchée puis les épices.

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Faites cuire les batbouts dans une poêle anti-adhésive sans matières grasses. Lorsqu'ils sont légèrement dorés, retournez-les. Puis réservez.

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Dès qu'ils ont légèrement refroidi, entrouvez et insérez un peu de farce et le tour est joué.

Je les ai réservé au four avant de servir.

J'ai obtenu 17 batbouts avec cet emporte-pièce. Pour un apéritif, il est préférable d'utiliser un plus petit emporte-pièce.

Vous pouvez utiliser plusieurs sortes de farce! A vous de jouer! Vous avez d'autres idées de farces sur le blog de Cuisinons en couleurs et pleins d'autres recettes! Une belle découverte!

Voici quelques photos pour vous faire saliver!

A la maison tout le monde a adoré!

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A bientôt!

 

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02 mai 2017

Petit dôme chocolat à 4 mains...

Voici une recette simple réalisée à 4 mains avec mon petit bonhomme!

Il voulait absolument faire des coques en chocolat! Oui mais quoi mettre à l'intérieur??? Des fraises, du chocolat blanc ...Et c'est parti!

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Pour cette recette, il vous faut un moule silicone demi-sphère et un pinceau.

Ingrédients:

Pour 6 coques, il vous faut une tablette de chocolat pâtissier.

Pour l'intérieur:

- 6 fraises

- 3 blancs d'oeuf

- 180g de chocolat blanc pâtisser

- 30g de beurre doux

- 40g de sucre

 

Faites fondre le chocolat noir au bain marie. Nappez les demi-sphères à l'aide d'un pinceau et de manière la plus uniforme possible. Réservez au frigo environ 10 min. Appliquez une seconde couche de chocolat puis réservez au frigo. En général 2 couches suffisent. Gardez bien le reste de chocolat fondu.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes pendant environ 1min30.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Faites meringuer en ajoutant progressivement le sucre.

Incorporez délicatement au mélange chocolat-beurre puis réservez environ 15 minutes.

Déposez une fraise la tête à l'envers dans les demi-sphères puis ajoutez la mousse au chocolat jusqu'à environ 1 ou 2 mm du bord.

Refermez les coques à l'aide du reste de chocolat fondu et réservez au frigo jusqu'à ce que le chocolat soit bien rigide.

Et là attention au démoulage! Soyez délicat et ce sera parfait!

Pour la déco, j'ai laissé faire mon fils mais je suis sûre que vous aurez de l'imagination!

A vos pinceaux!

IMG_0719Verdict: La mousse était super bonne et le mariage avec la fraise...trop bon!

Bravo Nathan! Recette validée!

A bientôt

 

 

 

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03 mars 2017

Un apéro normand à partager!!!

Un camembert! Et oui! Tout fondant et très calorique mais chut...

Pour réaliser cette recette, il vous faut:

- un camembert

Pour la brioche salée:

- 400G de farine

- 1 càc de levure boulangère diluée dans un peu d'au tiède (pour ma part c'était un sachet de levure à pain)

- 2 oeufs

- 70g de beurre salée

- 2 càs de crème fraîche ou 1 yaourt

- 2 càs de basilic ciselé

- 1 càs d'huile d'olive

- sel et poivre ( attention au sel si la levure en contient déjà)

 

Dans le bol de votre robot (ici c'est le thermomix), déposer la levure et l'eau et réglez sur 1M30 à 37 degrés. Si vous n'avez pas de thermomix, pas de problème diluez votre levure avec un peu d'eau chaude. Ajoutez la farine, les oeufs, le beurre fondu, l'huile, la crème, le basilic puis salez et poivrez.

Réglez sur la fonction pétrissage pendant 2 minutes.

Déposez la pâte dans un plat pouvant allez au four et laissez lever dans un four à 35° pendant environ 30 minutes.

La pâte doit doubler de volume.

Déposez votre camembert au centre d'une plaque recouverte de papier sufurisé.

Détaillez votre pâte en petites boules et placez les tout autour de votre camembert de manière légèrement espacée.

Laissez à nouveau poser pendant une vingtaine de minutes.

Préchauffez votre four à 180°

Avant d'enfourner, badigeonnez de lait. vous pouvez saupoudrez votre brioche de graines de sésame.

Enfournez pendant 20 minutes puis tchin' partagez!

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Bon appétit!

 

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26 février 2017

Gnocchis sauce au Saint Nectaire...

Des Gno-gno des chi-chis!!! Je ne sais pas chez vous mais à la maison les enfants adorent ça! Sauf que sans sauce, je trouve cela plutôt incipide!

En attendant de faire des gnocchis maison, j'ai testé cette recette trouvé sur Pinterest (une mine d'or, au passage!).

Pour réaliser cette recette, il m'a fallu:

- des gnocchis à poêler (sachet familial idéal pour 4 personnes)

- des lardons fumés

- de la crème fraîche

- un Saint Nectaire

- sel et poivre

- beurre

- huile

 

Faites revenir les gnocchis et les lardons dans une poêle avec un mélange huile et beurre. Si comme moi, votre poêle est une "vrai" anti-adhésive, vous pouvez vous passer de matières grasses. D'autant que les lardons dégagent déjà pas mal de gras!

 

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Pendant la cuisson des gnocchis, détaillez le formage en petits morceaux. Déposez dans une casserole avec la crème fraîche (selon la quantité de sauce souhaitée - moi j'ai mis " grosse " cuillère à soupe) et faites chauffer tout en remuant régulièrement. Salez et poivrez à votre goût.

Servez les gnocchis et les lardons dans une assiette creuse et versez la sauce avant de servir.

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Avec un peu plus de sauce, pour les gourmands!!!

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Régalez-vous!!! Une recette simple et tellement goûteuse!

 

Bon appétit ;)

 

 

 

 

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05 novembre 2016

Les krumchy de Michalak...

J'ai trouvé cette recette sur le blog gourmand C'est ma fournée.

Contrairement à ce qu'il y paraît cette recette est très simple! N'hésitez surtout à vous lancer ; ça vaut le coup!

Ingrédients:

Pour la pâte sablée:

 - 120g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 90g de beurre doux pommade

- 70g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 jaunes d'oeufs (ne jetez pas les blancs - ils feront d'excellents financiers!!!)

- 1 pincée de fleur de sel

 

A l'aide d'un robot (thermomix  à la maison), faites blanchir les jaunes et les sucres. Lorsque le mélange est assez blanc, ajoutez le beurre en morceaux et fouettez de nouveau. Puis ajoutez en fouettant la farine et le sel au fur et à mesure.

Divisez la pâte en 24 petites boules. Déposez-les dans les empreintes tartelettes et étalez du bout des doigts pour étalez sur le fond du moule.

Enfournez dans un four chaud pendant 12 min.

Dès la sortie du four, appuyer sur la pâte à l'aide d'un fonceur pour former la tartelette.

 

Pour le caramel beurre salé:

- 50g de sucre en poudre

- 35g de crème liquide entière

- 13g de beurre demi-sel

Faites bouillir la crème liquide (30s au micro-ondes)

Dans une casserole, faites fondre le sucre (en 3 fois). Le caramel doit être coloré. Hors du feu, ajoutez la crème petit à petit. Mélangez avec une maryse.

Enfin, incorporez le beurre.

Réservez à température ambiante.

 

Montage:

A l'aide d'une poche à douille ou à la cuillère, versez le caramel dans vos tartelettes de pâte sablée.

Attention laissez un peu de place pour le chocolat!!!

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La nappage chocolat:

Faites fondre 150g de chocolat et versez sur le caramel de manière à bien recouvrir la tartelette.

Saupoudrez de quelques noisettes concassées.

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Maintenant il faut patienter!!! Et c'est le plus difficile!!! Et oui il faut que le chocolat durcisse avnt de servir ;)

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A vos fourneaux!

 

 

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30 octobre 2016

Axoa de veau...

Voici une recette basque découverte dans la chronique de Carinne Teyssandier (Télématin).

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1kg d'épaule de veau (il m'en reste pour un peu - 800g aurait suffit)

- 2 oignons

- 1 poivron rouge + 1 jaune + 1 rouge

- 2 gousses d'ail

- 2 tomates bien mûres (j'ai mis une boîte de concassé de tomates)

- thym

- laurier

- 4 belles pincées de piment d'espelette

- 600g de fond de veau

- sel de guérande

- poivre 5 baies

- huile d'olive

- 1 kg de pommes de terre rattes

 

Préchauffez votre four à 180°.

 

Faites cuire les pommes de terre pendant 25 à 30 min (selon leur taille).

 

Dans une cocotte, faites revenir les oignons finement hâchés, les poivrons détaillés, l'ail, le thym, le laurier avec un filet d'huile d'olive pendant 5 bonnes minutes.

Ajoutez le veau coupé en morceaux et laissez mijoter à nouveau en remuant jusqu'à coloration.

Salez, poivrez et ajoutez le piment d'espelette. Remuez et ajoutez le fond de veau. Portez à ébullition puis couvrez et enfounez pour 1h30.

Un quart d'heure avant la fin de cuisson, ajoutez les tomates coupées en morceaux et les pommes de terre (je n'ai pas retiré la peau).

Servez bien chaud directement de la cocotte.

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C'est un plat complet très savoureux!

Bon appétit et à bientôt

 

 

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04 juin 2016

Muffins chocolat blanc-framboises super moelleux!

Enfin The recette de muffins bien moelleux!

Je ne saurai vous dire où je l'ai déniché mais je sais que ce sera ma nouvelle base de recette! Pourtant, j'ai hésité quand j'ai vu qu'il fallait mettre de l'huile à la place du beurre!!! Mais vraiment aucun regret et exit les autres recettes!

Voyez plutôt!

Ingrédients pour 12 gros muffins:

- 200g de chocolat blanc

- 200g de framboises fraîches (vous pouvez utiliser des framboises surgelées)

- 125 ml de lait

- 2 oeufs

- 230g de farine

- 120g de sucre

- un sachet de levure chimique

- 80 ml d'huile

- une pincée de sel

 

Préchauffez le four à 180°

Cassez le chocolat blanc en petits morceaux.

Dans un saladier, tamisez la farine, le sucre, la levure et le sel.

Dans un autre récipient, battez les œufs vigoureusement avec le lait et l'huile (le top c'est au batteur)

Mélangez avec une maryse les deux préparations ainsi obtenu puis ajoutez les morceaux de chocolat blanc et les framboises sans trop travailler la pâte pour éviter d'abimer les framboises.

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Puis enfournez pendant 20 minutes.

Voyez plutôt!

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22 mai 2016

Un babyel pour l'apéro?!?

Voilà une recette dénichée chez Papa en Cuisine ! Et oui un babybel! Je suis pas fan de ces petits fromages mais les enfants ont voulu essayer.

J'avoue que c'est sympa! Et c'est d'une simplicité!

Il faut juste des babybels, des tranches de lard et c'est tout! Il faut un babybel pour 2 tranches de lard!

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 N'hésitez  pas à  vous inscrire sur la page Facebook de Papa  en Cuisine! 

Tchin et à  bientôt 

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29 avril 2016

Un apéritif gourmand..,

Voilà une idée  apéritive  gourmande avec trois fois rien ! 

Une pâte  feuilletée, de la crème  fraîche,  du jambon sec, du fromage  à  raclette et un jaune d'oeuf !  Et c'est tout!

 

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Environ 10 minutes  au four préchauffé  à 180°. Et hop le tour est joué ! 

Le fromage qui coule! Hummmm T'chin

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21 avril 2016

Un petit carré citron?

Oh oui! C'est vraiment délicieux!!!

Une recette que j'ai réalisé au thermomix mais forcément réalisable à la main ou au batteur.

Pour 16 carrés citron...et oui j'ai utilisé le moule tablette de Guy Demarle forcément!:

 

Pour le biscuit:

- 125g de beurre à tempérure ambiante

- 40g de sucre glace

- 150g de farine

 

Pour le gâteau citron:

- 3 oeufs

- 130g de sucre en poudre

- 35g de farine

- 125g de jus de citron (citrons bio de préférence)

- quelques zestes (je n'en ai pas mis)

Et un peu de sucre glace pour la déco.

 

 

Préchauffez votre four à 180°.

Coupez le beurre grossièrement et insérez dans le bol du thermomix. Ajoutez le sucre glace et mixez 2 min à vitesse 3. Puis ajoutez la farine et remuez à nouveau 2 min à vitesse 3. Raclez bien les bords si nécessaire.

Tapissez le fond du moule silicone du bout des doigts et enfournez environ 15 minutes. Il faut que le biscuit soit légèrement doré.

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Pendant la cuisson:

Déposez dans le bol (propre) de votre thermomix tous les ingrédients de la préparation dans l'ordre indiqué. Pour les zestes, pensez à les faire avant!!!

Mélangez 3 minutes vitesse 5.

Versez la préparation sur le biscuit encore chaud et enfournez à nouveau pour 20 minutes.

Laissez refroidrir et saupoudrez de sucre glace.

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Je pense que la prochaine fois ce sera un ingrédient idéal pour accopagner un café gourmand!

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Cette recette est une vraie bonne surprise!

 A bientôt!

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