La Bonne Pitance

05 novembre 2016

Les krumchy de Michalak...

J'ai trouvé cette recette sur le blog gourmand C'est ma fournée.

Contrairement à ce qu'il y paraît cette recette est très simple! N'hésitez surtout à vous lancer ; ça vaut le coup!

Ingrédients:

Pour la pâte sablée:

 - 120g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 90g de beurre doux pommade

- 70g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 jaunes d'oeufs (ne jetez pas les blancs - ils feront d'excellents financiers!!!)

- 1 pincée de fleur de sel

 

A l'aide d'un robot (thermomix  à la maison), faites blanchir les jaunes et les sucres. Lorsque le mélange est assez blanc, ajoutez le beurre en morceaux et fouettez de nouveau. Puis ajoutez en fouettant la farine et le sel au fur et à mesure.

Divisez la pâte en 24 petites boules. Déposez-les dans les empreintes tartelettes et étalez du bout des doigts pour étalez sur le fond du moule.

Enfournez dans un four chaud pendant 12 min.

Dès la sortie du four, appuyer sur la pâte à l'aide d'un fonceur pour former la tartelette.

 

Pour le caramel beurre salé:

- 50g de sucre en poudre

- 35g de crème liquide entière

- 13g de beurre demi-sel

Faites bouillir la crème liquide (30s au micro-ondes)

Dans une casserole, faites fondre le sucre (en 3 fois). Le caramel doit être coloré. Hors du feu, ajoutez la crème petit à petit. Mélangez avec une maryse.

Enfin, incorporez le beurre.

Réservez à température ambiante.

 

Montage:

A l'aide d'une poche à douille ou à la cuillère, versez le caramel dans vos tartelettes de pâte sablée.

Attention laissez un peu de place pour le chocolat!!!

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La nappage chocolat:

Faites fondre 150g de chocolat et versez sur le caramel de manière à bien recouvrir la tartelette.

Saupoudrez de quelques noisettes concassées.

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Maintenant il faut patienter!!! Et c'est le plus difficile!!! Et oui il faut que le chocolat durcisse avnt de servir ;)

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A vos fourneaux!

 

 

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30 octobre 2016

Axoa de veau...

Voici une recette basque découverte dans la chronique de Carinne Teyssandier (Télématin).

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1kg d'épaule de veau (il m'en reste pour un peu - 800g aurait suffit)

- 2 oignons

- 1 poivron rouge + 1 jaune + 1 rouge

- 2 gousses d'ail

- 2 tomates bien mûres (j'ai mis une boîte de concassé de tomates)

- thym

- laurier

- 4 belles pincées de piment d'espelette

- 600g de fond de veau

- sel de guérande

- poivre 5 baies

- huile d'olive

- 1 kg de pommes de terre rattes

 

Préchauffez votre four à 180°.

 

Faites cuire les pommes de terre pendant 25 à 30 min (selon leur taille).

 

Dans une cocotte, faites revenir les oignons finement hâchés, les poivrons détaillés, l'ail, le thym, le laurier avec un filet d'huile d'olive pendant 5 bonnes minutes.

Ajoutez le veau coupé en morceaux et laissez mijoter à nouveau en remuant jusqu'à coloration.

Salez, poivrez et ajoutez le piment d'espelette. Remuez et ajoutez le fond de veau. Portez à ébullition puis couvrez et enfounez pour 1h30.

Un quart d'heure avant la fin de cuisson, ajoutez les tomates coupées en morceaux et les pommes de terre (je n'ai pas retiré la peau).

Servez bien chaud directement de la cocotte.

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C'est un plat complet très savoureux!

Bon appétit et à bientôt

 

 

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04 juin 2016

Muffins chocolat blanc-framboises super moelleux!

Enfin The recette de muffins bien moelleux!

Je ne saurai vous dire où je l'ai déniché mais je sais que ce sera ma nouvelle base de recette! Pourtant, j'ai hésité quand j'ai vu qu'il fallait mettre de l'huile à la place du beurre!!! Mais vraiment aucun regret et exit les autres recettes!

Voyez plutôt!

Ingrédients pour 12 gros muffins:

- 200g de chocolat blanc

- 200g de framboises fraîches (vous pouvez utiliser des framboises surgelées)

- 125 ml de lait

- 2 oeufs

- 230g de farine

- 120g de sucre

- un sachet de levure chimique

- 80 ml d'huile

- une pincée de sel

 

Préchauffez le four à 180°

Cassez le chocolat blanc en petits morceaux.

Dans un saladier, tamisez la farine, le sucre, la levure et le sel.

Dans un autre récipient, battez les œufs vigoureusement avec le lait et l'huile (le top c'est au batteur)

Mélangez avec une maryse les deux préparations ainsi obtenu puis ajoutez les morceaux de chocolat blanc et les framboises sans trop travailler la pâte pour éviter d'abimer les framboises.

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Puis enfournez pendant 20 minutes.

Voyez plutôt!

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22 mai 2016

Un babyel pour l'apéro?!?

Voilà une recette dénichée chez Papa en Cuisine ! Et oui un babybel! Je suis pas fan de ces petits fromages mais les enfants ont voulu essayer.

J'avoue que c'est sympa! Et c'est d'une simplicité!

Il faut juste des babybels, des tranches de lard et c'est tout! Il faut un babybel pour 2 tranches de lard!

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 N'hésitez  pas à  vous inscrire sur la page Facebook de Papa  en Cuisine! 

Tchin et à  bientôt 

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29 avril 2016

Un apéritif gourmand..,

Voilà une idée  apéritive  gourmande avec trois fois rien ! 

Une pâte  feuilletée, de la crème  fraîche,  du jambon sec, du fromage  à  raclette et un jaune d'oeuf !  Et c'est tout!

 

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Environ 10 minutes  au four préchauffé  à 180°. Et hop le tour est joué ! 

Le fromage qui coule! Hummmm T'chin

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21 avril 2016

Un petit carré citron?

Oh oui! C'est vraiment délicieux!!!

Une recette que j'ai réalisé au thermomix mais forcément réalisable à la main ou au batteur.

Pour 16 carrés citron...et oui j'ai utilisé le moule tablette de Guy Demarle forcément!:

 

Pour le biscuit:

- 125g de beurre à tempérure ambiante

- 40g de sucre glace

- 150g de farine

 

Pour le gâteau citron:

- 3 oeufs

- 130g de sucre en poudre

- 35g de farine

- 125g de jus de citron (citrons bio de préférence)

- quelques zestes (je n'en ai pas mis)

Et un peu de sucre glace pour la déco.

 

 

Préchauffez votre four à 180°.

Coupez le beurre grossièrement et insérez dans le bol du thermomix. Ajoutez le sucre glace et mixez 2 min à vitesse 3. Puis ajoutez la farine et remuez à nouveau 2 min à vitesse 3. Raclez bien les bords si nécessaire.

Tapissez le fond du moule silicone du bout des doigts et enfournez environ 15 minutes. Il faut que le biscuit soit légèrement doré.

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Pendant la cuisson:

Déposez dans le bol (propre) de votre thermomix tous les ingrédients de la préparation dans l'ordre indiqué. Pour les zestes, pensez à les faire avant!!!

Mélangez 3 minutes vitesse 5.

Versez la préparation sur le biscuit encore chaud et enfournez à nouveau pour 20 minutes.

Laissez refroidrir et saupoudrez de sucre glace.

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Je pense que la prochaine fois ce sera un ingrédient idéal pour accopagner un café gourmand!

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Cette recette est une vraie bonne surprise!

 A bientôt!

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15 avril 2016

Blanc de poulet au cantal...

Une recette simple mais savoureuse!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 blancs de poulet

- 200g de cantal

- 10 tranches de poitrine fumée

- 3 carottes

- 15 cl de vin blanc

- sel poivre

- huile d'olive

Coupez les escalopes de manière latérale. Salez et poivrez à l'intérieur. Disposez à l'intérieur de fines tranches de cantal. Refermez le filet et entourez les escalopes avec les tranches de poitrine fumée.

Dans une poêle avec de l'huile chaude, faites dorer vos escalopes. Ajoutez le vin blanc et les carottes détaillées en fines rondelles.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux le temps que les carottes soient cuites. Remuez régulièrement. Si besoin rajoutez du vin blanc.

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Préchauffez votre four à 180°.

Déposez vos escalopes dans un plat à gratin préalablement huilé. Disposez les carottes et les restes de cantal sur les escalopes.

Enfournez pendant 10 minutes à chaleur tournante.

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J'ai servi ces escalopes avec des pâtes fraîches.

Je ne sais plus où j'avais trouvé cette recette mais je la fais souvent avec du cantal ou du comté c'est vraiment délicieux!

A vos fourneaux!

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10 avril 2016

Mousse au chocolat blanc...

Une recette simple pour un retour!

 

Ingrédients pour 6 grosses verrines:

- 200g de chocolat blanc (plus le chcolat sera de qualité, plus vous aurez le goût du chocolat - pour ma part pas de marque magasin)

- 4 oeufs

- 40 cl de crème liquide entière (très froide)

- 1 sachet de sucre vanillé

- quelques framboises pour la déco ou plus quand la saison le permettra ;)

 

Séparez les blancs des jaunes.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Montez les blancs en neige. Réservez au frigo pour que ceux-ci ne retombent pas.

Ajoutez le chocolat fondu aux jaunes et remuez énergiquement pendant quelques minutes.

Montez la crème en chantilly avec le sucre vanillé.

Ajoutez la chantilly au mélange chocolat-jaunes. Puis incorporez les blancs délicatement.

Versez dans les verrines et réservez au frigo. Il est recommandé de les préparer la vieille ou au moins 2 heures avant.

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11 juin 2015

La tuerie de Cyril Lignac...

 

Pas très présente en ce moment mais ne vous inquiétez pas, je suis toujours aussi gourmande ;) !!!!

Pour preuve cette recette dénichée sur la blogosphère et directement testée et retestée et reeeee ... En bref, c'est tellement bon qu'on en redemande!!!

 

Voyez plutôt:

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Il est fondant humm!!!

J'ai réalisé cette recette dans un cadre inox Avec de l'alu en dessous et surtout au robot donc très rapide! Enfin l'id&al c'est de le préparer la veille!

 

Et pour les ingrédients, les voici:

200g de chocolat - 250g de mascarpone - 4 oeufs à température ambiante - 75g de sucre glace - 40g de farine

Pour le galçage: 150g de chocolat et 50g de beurre

 

Préparation:

Préparez votre cadre inox (le petit de chez demarle pour ma part) en plaçant de l'alu en dessous.

Préchauffez votre four à 150°

Faire fondre votre chocolat au micro-ondes (2 min avec une càs d'eau) remuez avec une maryse afin de terminer de faire fondre les morceaux.

Mettez la mascarpone dans le bol de votre robot. Mélangez un peu.

Ajoutez le chocolat puis mélangez à nouveau.

Ajoutez les oeufs un à un en prenant soin de mélangez quelques secondes entre chaque oeuf.

Ajoutez le sucre glace puis mélangez puis la farine avant de mélanger une dernière fois.

 Versez l'appareil dans le cadre et enfournez 25 minutes.

 

Et là il vous faudra patienter!!!

Laissez refroidir et mettez le au frigo au moins 2 heures.

Préparez le glaçage en faisant fondre le beurre et le chocolat. Etalez sur le fondant et laissez au frigo à peu près 1 heure.

Sortez le du frigo une 1/2 heure avant de servir et démoulez. Pour que ce soit plus jolie vous pouvez parer les bords.

 

 

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Filez acheter les ingrédients! Vous allez voir, c'est vraiment une tuerie!

 

A vos fourneaux! Et dégustez sans modération!

 

 

 

 

 

Posté par -K-rine- à 22:14 - - Commentaires [7] - Permalien [#]

26 mars 2015

Le fameux gâteau magique...

oui mais au chocolat blanc!

Il fallait bien tester cette recette! Depuis le temps qu'il est le chouchou de la blogospère!

Le voilà!

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Pour cette recette, il vous faut:

- 4 oeufs

- 100g de sucre

- 1 càs d'eau

- 1/2 litre de lait

- 180 g de chocolat blanc et un peu pour du râpé déco

- 100g de beurre

- 120g de farine

- 1 pincée de sel

 

Préchauffez votre four à 150°.

 

Enfilez le tablier et hop c'est parti:

Séparez les blancs des jaunes.

Fouettez le sucre avec les jaunes et l'eau.

Faites fondre le beurre et le chocolat blanc au micro-ondes à peine 2 minutes.

Incorpérez au mélange précédent. Ajoutez la farine.

Incorporez le lait tiède à la préparation.

Battez les blancs en neige  auxquels vous aurez bien entendu ajouté la pincée de sel.

Incorporez les délicatement. La pâte doit être homogène.

Enfournez pendant 50 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler et dégustez soit à température ambiante ou frais.

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A vos fourneaux et racontez moi ;)

A bientôt

 

 

Posté par -K-rine- à 19:36 - Commentaires [1] - Permalien [#]